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Rote Bete mit Mandelsauce



Zutaten für Rezept: Rote Bete mit Mandelsauce
•  600 g Rote Bete
•  30 g Butter
•  1 Honig
•   Vollmeersalz
•   Pfeffer aus der Mühle
•  100 g Mandeln gemahlen
•  40 g Butter
•  2 Knoblauchzehen
•  125 ml Gemüsebrühe
•  200 g Crème fraîche
•  1 Bd. frischer Majoran

Zubereitung: Rote Bete mit Mandelsauce

Die Roten Bete waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Butter im Topf zerlassen, mit dem Honig verrühren. Das Gemüse darin andünsten, würzen, eventüll etwas Brühe hinzufügen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Dann herzhaft abschmecken. Inzwischen für die Sauce die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, die Butter dazugeben und kurz durchschwitzen. Gepellte Knoblauchzehen durchpressen, unter die Mandeln mischen, Brühe und Crème fraîche dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit den gehackten Majoranblättern würzen. Rote Bete auf Portionstellern anrichten und mit der Sauce servieren.


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