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Rote-Bete-ReisrandZutaten für Rezept: Rote-Bete-Reisrand • 200 g Rote Bete
• 3 l trockener Rotwein
• 2 El. Rotweinessig
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl. Zucker
• 40 g Butter (oder Margarine)
• 1 El. Öl
• 250 g Avorio-Reis
• 3 l Gemüsebrühe (Instant)
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Rote-Bete-Reisrand1. Rote Bete waschen, schälen und fein würfeln.
2. Rotwein, Essig, Lorbeer und Zucker zum Kochen bringen. Rote Bete
hineingeben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt 10 Minuten kochen.
3. 30 g Butter (oder Margarine) und Öl in einem großen Topf
erhitzen. Reis darin unter Wenden glasig dünsten. Mit Brühe
ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten garen,
dabei öfter umrühren. Rote Bete mit dem Sud unter den Reis heben,
salzen und pfeffern. Reis weitere 10 Minuten garen.
4. Eine Reisrandform (Inhalt 1 l) mit der restlichen Butter (oder
Margarine) ausstreichen. Reis hineingeben und dann aus der Form auf
eine große Platte stürzen.
5. Reisrand mit "Lachsklößchen in Zitronensauce" füllen und
servieren.
Reicht für 4 - 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Pro Portion (bei 6 Portionen) etwa 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 35 g
Kohlenhydrate = 1184 kJ (283 kcal)
Wichtig: Wenn Sie dieses Gericht so wie hier beschrieben auf den
Tisch bringen wollen, müssen Sie mit der Zubereitung des Reisrandes
nach Punkt 2 der Lachsklößchen beginnen, also dann, wenn die
Lachsfarce gekühlt wird.
Der zubereitete Reis wird in die gefettete Form gefüllt. Die Form
wird mit Alufolie fest abgedeckt und kommt dann in den warmen
Backofen oder in ein warmes Wasserbad, bis Klößchen und Sauce fertig
sind.
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Rote Bete
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.07.2000
:Letzte Änderung: 16.07.2000
:Quelle : essen & trinken 11/1987
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