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Rote-Bete-Salat mit FenchelZutaten für Rezept: Rote-Bete-Salat mit Fenchel • 1 Rote Beteknolle (ca. 350 g)
• Salz
• 1 Fenchelknolle (200 g)
• 1 Apfel
• 1 Beutel Salatkrönung
• für klare Kräuter-Sauce "Petersilie-Kräuter"
• 125 g Joghurt
• 1 El. Keimöl
Zubereitung: Rote-Bete-Salat mit FenchelDie Rote Bete waschen, in Salzwasser in einem Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 30 bis 40 Minuten kochen, abkühlen und
die Schale abziehen.
Den Fenchel putzen und waschen, etwas Grün beiseite legen. Fenchel
halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen,
vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen; die Viertel in Spalten
schneiden.
Die Salatkrönung in eine kleine Schüssel geben. Joghurt und Keimöl
mit dem Schneebesen unterrühren. Die vorbereitete Salatzutaten in
einer Schüssel mischen und die Salatsauce darüber geben. Mit
Fenchelgrün garnieren.
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