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Rote-Bete-TopfZutaten für Rezept: Rote-Bete-Topf • 200 g Perlgraupen
• 1 klein. Kopf Weißkohl; a 600 g
• 300 g Möhren
• 1 Kohlrabi
• 1 Stange Lauch
• 300 g Rote Bete
• 1500 ml Instant-Gemüsebrühe
• 30 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Zitrone; Saft davon
• 1 Pk. Saure Sahne; a 200 g
• 1 Pk. Creme fraîche; a 150 g
• 3 El. Meerrettich; frisch gerieben
• Kresse; gehackt
Zubereitung: Rote-Bete-TopfPerlgraupen mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar bleibt und
abtropfen lassen. Vom Weißkohl den Strunk herausschneiden und
eventüll welke Blätter entfernen. Möhren putzen, Kohlrabi
schälen, Lauch putzen und längs halbieren, Rote Bete schälen und
waschen. Das Gemüse in Stücke schneiden.
Die Graupen mit dem Gemüse und der Gemüsebrühe in einen
Schnellkochtopf geben, zum Kochen bringen, den Topf schließen und
das Gemüse mit den Graupen auf der Schonstufe etwa 10 Minuten
kochen, dann den Topf öffnen. Butter in Flöckchen unterrühren, den
Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft
unterrühren. Saure Sahne mit Creme fraîche und Meerrettich
verrühren, auf jede Portion einen Eßlöffel Creme fraîche geben und
mit gehackter Kresse bestreün.
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** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Thu, 11 May 1995
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