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Russischer Salat - Ensalada rusaZutaten für Rezept: Russischer Salat - Ensalada rusa • 450 g Kartoffeln
• 1 gross. Möhre; geschält, halbiert
• 50 g Erbsen
• 120 g Grüne Bohnen
• 2 El. Gemüsezwiebel; gehackt
• 1 klein. Rote Paprikaschote; geschält, entkernt, gehackt
• 4 klein. Essiggürkchen; gehackt
• 1 El. Kapern
• 8 Oliven,schwarz; oder mit Sardellen gefüllt
• 150 ml Mayonnaise
• 1 Ei; hartgekocht in Scheiben
• Petersilie; gehackt
Zubereitung: Russischer Salat - Ensalada rusaDie Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen, die Haut
abziehen, in Würfel schneiden. Die Möhre, Erbsen und Bohnen in
Salzwasser gar kochen. Die Möhre in Stücke schneiden, die Bohnen
ebenfalls.
Die Kartoffelwürfel, Möhren, Erbsen, Bohnen in eine Schüssel geben
und die Zwiebeln, Paprika, Gürkchen, Kapern, Oliven und die
Mayonnaise unterrühren, solange die Gemüse noch warm sind.
Abkühlen lassen.
Die Eierscheiben auf dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut
servieren.
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