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Safran-Wildreis-Risotto mit ScampiZutaten für Rezept: Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi • 100 g Wildreis
• 3 dl Wasser
• Salz
• 1 Zwiebel; gehackt
• 1 El. Öl
• 100 g Risottoreis
• 3 dl Bouillon
• 1 Briefchen Safran
• 2 Scheibe Ananas; in Stücken
• 12 Scampi; roh, geschält
• 20 g Bratbutter
• 1 dl Weisswein
• Zitronenmelisse;grob gehackt
Zubereitung: Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi Wildreis in Salzwasser weichkochen.
Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit
Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln
lassen.
Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem
Fond beifügen und kurz braten.
Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein
zugiessen und kurz aufkochen.
Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreün.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Stichworte: Reis, Risotto, Wildreis, P4
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