Salat aus Lila Artischocken mit ParmesankäseZutaten für Rezept: Salat aus Lila Artischocken mit Parmesankäse • 6 Lila Artischocken (Petits Violets)
• 1 l Wasser
• 3 El. Zitronensaft
• 4 El. Pflanzenöl
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Koriander, kräftige
• 100 g Parmesankäse
Zubereitung: Salat aus Lila Artischocken mit ParmesankäseDie Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um
ein Drittel stutzen. Die äusseren Blätter abzupfen. Eventüll auch
das Heu entfernen. Die Artischocken in Viertel schneiden und in
Zitronenwasser geben.
Die Artischockenherzen auf einen grossen Teller legen. Olivenöl und
restlichen Zitronensaft drüberträufeln. Mit Salz und Koriander
bestreün. Den in Würfel geschnittenen Parmesankäse in die Mitte
legen.15 Minuten kühl stellen.
Serviertipp: Dazu reichen Sie leicht getoastetes Haferbrot und einen
gut gekühlten Sauvignon blanc.
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