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Salat mit GeflügelleberZutaten für Rezept: Salat mit Geflügelleber • 4 Tomaten
• 200 g Geflügelleber
• 2 El. Öl
• Salz
• Pfeffer; frisch gemahlen
• Thymian
• 1 El. Portwein
• 1 Tl. Senf
• 1 Tl. Aceto Balsamico
• 2 El. Rotweinessig
• 3 El. Rotwein
• 4 El. Sonnenblumenöl
• Salz
• 200 g Gewaschene Salatblätter
• 50 g Frühstücksspeck
• 2 El. Petersilie; gehackt
Zubereitung: Salat mit Geflügelleber 1. Tomaten brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Geflügelleber im heissen Fett braten, mit Salz, Pfeffer und Thymian
würzen. Aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Portwein
ablöschen. Die restlichen Zutaten für die Marinade zugeben, gut
verrühren und über die Salatblätter geben.
3. Den Speck in Würfel schneiden und kross braten. Mit der
Geflügelleber, den Tomatenwürfeln und der Petersilie auf den Salat
geben.
* Quelle: prima 2/96 gepostet von
Jörg Weinkauf
Stichworte: Salat, Fleisch, Innerei, Geflügel, P4
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