Salbeimedaillons am Spiess
Zutaten für Rezept: Salbeimedaillons am Spiess
• 2 Schweinefilets
• Salz, Pfeffer
• 24 Salbeiblätter
• 6 Scheib. Kaiserfleisch (dünn)
• 12 Scheib. durchwachsener Räucherspeck (dünn)
• 24 paprikagefüllte Oliven
• 4 El. Öl
• 4 Grillspiesse
• Zigeunersosse
• 4 Maiskolben
• 4 Schaschlikspiesse
• 20 g Butter
• Tomatenketchup
Zubereitung: Salbeimedaillons am Spiess
Filet in 12 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, salzen,
pfeffern; mit jeweils 2 Salbeiblättern und halber Kaiserfleisch-Scheibe
belegen, mit einer Scheibe Speck umwickeln. Abwechselnd mit Oliven auf die
Spiesse stecken, mit Öl bepinseln. 15-20 Min. grillen, mehrmals wenden,
Zigeunersosse dazureichen.
Maiskolben auf Spiesse schieben, mit Butter bestreichen. 15 Min. unter
Wenden rösten. Beliebt dazu: Ketchup
Filetbraten
Die Filets mit einer Mischung aus feingehackter Petersilie, getrocknetem und
zerriebenen Rosmarin und Oregano sowie Pfeffer einreiben, mit dünnen
Speckscheiben umwickeln und mit Rouladengarn umwickeln. Auf dem Drehspiess
(wer keinen ...
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zum Rezept FiletbratenGefülltes Kräuterfilet
Filets waschen, trockentupfen und in jedes längs eine Tasche
schneiden. Senf und Frischkäse verrühren.
Schalotten fein würfeln, Kräuter fein hacken.
Beides zur Senf-Frischkäse-Mischung geben.
Fleischtaschen damit füllen, die Öffnung zustecken ...
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zum Rezept Gefülltes Kräuterfilet
