Salbeispaghetti#Zutaten für Rezept: Salbeispaghetti# • 500 g Reife, aromatische Tomaten
• 250 g Vollkornspaghetti
• 100 g Junge Sommerzwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 7 El. Olivenöl
• 2 El. Junge Salbeiblättchen ohne Stiele
• 1 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe
• 100 g Emmentaler, frisch gerieben
• Meersalz
Zubereitung: Salbeispaghetti#Die Tomaten halbeieren. Das Tomateninnere herausschneiden und
andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Spaghetti kochen.
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Zwiebelrohr zum Garnieren
beiseite legen. Den Knoblauch fein hacken. Beides in 3 Tb Olivenöl
und 2 Tb Wasser glasig dünsten. Dann den Salbei dazugeben und kurz
mitschmoren. Die Tomaten und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt
bei schwacher Hitze 3 Minuten garen. Dann den Topf von der Kochstelle
nehmen und das restliche Öl unterrühren. Die Nudeln in die Schüssel
füllen. Die Salbei-Tomaten-Mischung unterheben und mit Salz
abschmecken. Den Käse drüberstreün. Das Zwiebelrohr in feine
Röllchen schneiden und die Nudeln damit garnieren.
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Spaghettiomelett mit GemüseDie Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, etwas kleinschneiden
und in eine Schüssel geben. Die Eier verschlagen, mit Salz,
Pfeffer, Muskat und dem Parmesan würzen; unter die Nudeln heben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der ... • zum Rezept Spaghettiomelett mit Gemüse
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