 |
Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)Zutaten für Rezept: Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei) • 200 g Rucula; Rauke; Rucola
• 1 Schalotte
• 80 g Butter
• 1 El. Mehl
• 1 l Milch
• 3 Sahne
• 2 El. Pernod
• Salz, Pfeffer
Zubereitung: Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei) Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen
und mit dem Mixer verrühren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter
anbräunen, mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne löschen. Mit dem
Rucula-Püree und dem Pernod zu einem Brei verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Ideale Sauce zu Fischgerichten, z.B. Steinbutt.
* Quelle: Nach BAYERNTEXT 30.10.95 Köstliches Italien
(Lombardei) Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Aufbau, Sauce, Rauke, Italien, P1
Bewerten Sie "Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)" ähnliche Rezepte
Entenbrust auf MischsalatEntenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate
teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot
entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln.
Öl (1) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen • zum Rezept Entenbrust auf Mischsalat
Paprika Reis mit Rucola1. Paprika- und Zucchinistücke im heißen Fett andünsten. Reis
zugeben, unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten.
2. Wasser und Gewürze zufügen, abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Grob
gehackten Rucola und Käsewürfel unterheben, abschmecken.
• zum Rezept Paprika Reis mit Rucola
Rucolaquark mit PinienkernenRucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen,
die Blätter in feine Streifen schneiden und unter den Quark heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Zucker würzen. Die Pinienkerne trocken in einer
Pfanne goldbraun rösten. Die Kerne über • zum Rezept Rucolaquark mit Pinienkernen
|
 |
|
|
