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Salsa saracena, Sauce der SarazenenZutaten für Rezept: Salsa saracena, Sauce der Sarazenen • 200 g Grüne Oliven; entsteint
• 3 Sardellenfilets
• Öl
• 25 g Mehl
• Glas Wasser
• 20 g Sultaninen
• 20 g Pinienkerne
• 1 Briefchen Safran
• 1 Prise Oregano
• Kapern
• aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux
Zubereitung: Salsa saracena, Sauce der SarazenenIn einem Topf löst man in wenig Öl die Sardellenfilets auf, und
gibt die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne
dazu. In einer Tasse löst man mit warmem Wasser das Mehl und den
Safran auf. In den Topf giessen, gut umrühren und fünf bis zehn
Minuten köcheln lassen.
Eine ausgezeichnete Sauce für gekochtes Huhn oder Rindfleisch.
:Fingerprint: 21134434,101318760,Ambrosia
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