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Sate Manis (Süsses Satay)Zutaten für Rezept: Sate Manis (Süsses Satay) • 750 g Rinderfilet; Rumpsteak, oder Schweinefilet
• 1 El. Palmzucker; ersatzweise schwarzer oder brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
• 1 Tl. Salz
• 2 El. Dunkle Sojasauce
• 1 El. Öl
• 1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
• 125 ml Erdnusssauce; (siehe Rezept)
• 2 El. Tamarindensaft; oder Zitronensaft
• 2 Tl. Sambal bajak
• 3 El. Wasser; oder etwas mehr
Zubereitung: Sate Manis (Süsses Satay) Fleisch in 2-cm-Würfel schneiden. Je 4-5 Würfel auf ein
Bambusspiesschen (mehrere Stunden in Wasser eingeweicht) stecken,
dabei etwas Zwischenraum zwischen den Fleischstückchen lassen.
Zucker mit Salz, Knoblauch, Sojasauce, Öl und Kreuzkümmel mischen,
rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Diese Marinade in eine
längliche flache Schüssel giessen und das Satay einlegen. Jedes
Spiesschen wenden, bis das Fleisch ganz von der Marinade überzogen
ist. Zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Über
Holzkohlenglut oder unter dem heissen Grill etwa 15 min. grillen;
nicht zu nah an der Hitzeqülle, denn das Schweinefleisch muss gut
durchgebraten sein, auch Rindfleisch darf für ein Satay nicht mehr
rosa sein. Spiesschen alle 5 min. drehen und mit Marinade bepinseln.
Für die Sauce alle Zutaten mischen und in einer Schüssel servieren.
Die Sauce wird zum Essen über das Satay gegossen.
* Quelle: Die Küche Asiens v. Charmaine Solomon
Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 22.05.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Grillen, Indonesien, P4
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Grünes Rindfleischcurry(*) Gäng Kiau Wan Nüa
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