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Sate manis (süsses satay)Zutaten für Rezept: Sate manis (süsses satay) • 750 g Rinderfilet, Rumpsteak,
• oder Schweinefilet
• 1 El. Palmzucker
• ersatzw. schwarzer oder brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Tl. Salz
• 2 El. dunkle Sojasauce
• 1 El. Öl
• 1 Tl. Kreuzkümmel, gemahlen
• 125 ml Erdnusssauce (siehe Rezept)
• 2 El. Tamarindensaft, oder Zitronensaft
• 2 Tl. sambal bajak 4 El. Wasser
Zubereitung: Sate manis (süsses satay) Fleisch in 2-cm-Würfel schneiden. Je 4-5 Würfel auf ein
Bambusspiesschen (mehrere Stunden in Wasser eingeweicht) stecken, dabei
etwas Zwischenraum zwischen den Fleischstückchen lassen. Zucker mit
Salz, Knoblauch, Sojasauce, Öl und Kreuzkümmel mischen, rühren bis der
Zucker aufgelöst ist. Diese Marinade in eine längliche flache Schüssel
giessen und das satay einlegen.
Jedes Spiesschen wenden, bis das Fleisch ganz von der Marinade
überzogen ist. Zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Über Holzkohlenglut oder unter dem heissen Grill etwa 15 min. grillen;
nicht zu nah an der Hitzeqülle, denn das Schweinefleisch muss gut
durchgebraten sein. Auch Rindfleisch darf für ein satay nicht mehr
rosa sein. Spiesschen alle 5 min. drehen und mit Marinade bepinseln.
Für die Sauce alle Zutaten mischen und in einer Schüssel servieren.
Die Sauce wird zum Essen über das satay gegossen.
* Aus: Die Küche Asiens v. Charmaine Solomon
** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 23 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch, Schweinefleisch,
Grillen, Asien, Fido
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Zucker mit Salz, Knoblauch, Sojasauce, Öl und Kreuzkümmel ... • zum Rezept Sate Manis Süsses Satay
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RatsherrenpfanneÖl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Gemüse und Pilze um das Fleisch schichten und die heisse
Brühe angiessen. Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
mit Petersilie ... • zum Rezept Ratsherrenpfanne
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