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(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-SauceKotelette im Mehl wenden, beidseitig im heissen Fett kräftig braun
anbraten, salzen, herausnehmen, beiseite stellen.
Orangenfilets im Bratensatz kurz andünsten, herausnehmen und ... • zum Rezept (Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce
Adlon-SauceEigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem
Herd schlagen, bis die Soße dick ist. Aber kochen darf sie nicht.
Fleischbrühe dazugeben. Abkühlen lassen und in den ... • zum Rezept Adlon-Sauce
Aillade toulousaine Gemahlene Walnüsse mit durchgedrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
und Wasser vermischen. Anfangs tropfenweise (wichtig!), später in dünnem
Strahl das Olivenöl hinzufügen und dabei kräftig rühren, ... • zum Rezept Aillade toulousaine
AilloliAilloli reicht man zu Krim-Piroggen und kaltem, gekochtem Fisch,
auch zu Fondü Bourguignonne.
Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu Mus zerdrücken, mit Mayonnaise
mischen. Eier feinhacken. Paprika ganz ... • zum Rezept Ailloli
Aioli Den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerstossen. Die Eigelb und
das Salz in diese Paste mischen und mit dem Stössel des Mörsers heftig
arbeitend das Öl tropfenweise unterziehen. Die Sosse ... • zum Rezept Aioli
Aioli (Knoblauchmayonnaise) Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter
stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl ... • zum Rezept Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Aioli a la LaferEigelb, Koblauchzehen und Senf in einem hohen Gefäß mit dem Mixer
zermusen.
Dazu das Olivenöl geben und ca. 1/2 Minute weitermixen bis es die Sauce
steif
wird.
Et voila :-).
• zum Rezept Aioli a la Lafer
Aioli I Knoblauch schälen, auspressen und mit Salz und Zitronensaft in einer
Schüssel vermengen. Ein Eigelb nach dem anderen kräftig runterrühren,
die Hälfte des Öls tropfenweise unterschlagen, wenn die ... • zum Rezept Aioli I
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