Broccoli-Sahne-Sauce Broccoli putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 3
Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und im
Mixer pürieren. Geschälte, gewürfelte Schalotte in der Hälfte ... • zum Rezept Broccoli-Sahne-Sauce
Broccoli-Sauce Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben,
dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Die abgetropften Broccoli
zusammen mit etwas Kochflüssigkeit, Parmesan und Sahne in den
Mixer ... • zum Rezept Broccoli-Sauce
Bucatini allamatriciana(2-3 Portionen)
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob würfeln. Den Speck in feine
Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die
Pfefferschote putzen, aufschlitzen, die Kerne ... • zum Rezept Bucatini allamatriciana
Bumbu Sate I (Erdnuss-Sosse) Erdnüsse in Öl anrösten und im Mörser feinpulverig zerstossen.
Schalotten, Knoblauch und Terasi zerdrücken, das Chili und Salz
zufügen. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Masse kurz darin
dünsten ... • zum Rezept Bumbu Sate I (Erdnuss-Sosse)
Bumbu Sate II Schalotten fein würfeln, Knoblauch pressen. Beides zusammen mit dem
Sambal und dem Trasi zu einer feinen Paste verarbeiten (Mörser
oder Mixer). Im Öl 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Die ... • zum Rezept Bumbu Sate II
Bumbu Sate III Knofi, Erdnusspaste und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis
eine cremige Masse entsteht. Dann den Rest unterrühren, fertig.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom ... • zum Rezept Bumbu Sate III
Burgunder Sauce Pilze in der Butter zugedeckt 7 min. bei 600 dünsten.
Das Mehl hineinrühren und 1-2 min. bei 300 W anschwitzen.
Langsam den Wein hinzufügen und glatt rühren. Thymian und
Lorbeerblatt ... • zum Rezept Burgunder Sauce
Butter- oder SaürmilchbeizeGewürzzutaten zwischen das Fleisch streün, Butter- oder Saürmilch
nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über
vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen.
Butter- ... • zum Rezept Butter- oder Saürmilchbeize
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