Zwiebelsauce I Salse von zwiffl Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter
zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren
anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Die
Zwiebeln ... • zum Rezept Zwiebelsauce I Salse von zwiffl
Zwiebelsauce I.Von 6 dkg Butter und 2 Eßlöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne,
gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinein, läßt sie unter
beständigem Rühren gelb anlaufen, gießt Suppe zu und läßt es ... • zum Rezept Zwiebelsauce I.
Zwiebelsauce II.6 dkg fetter Speck wird in kleine Würfelchen geschnitten; diese brät
man langsam aus, fügt 1 Stückchen Butter bei, läßt darin 2 bis 3
Eßlöffel Mehl gelb andünsten, gibt 2 bis 3 feingeschnittene ... • zum Rezept Zwiebelsauce II.
Zwiebelschmalz (aus Butter)Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Butter bräunen. Die Pfanne
leicht abkühlen lassen. Weitere Butter dazugeben und unter
Rühren schmelzen lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. ... • zum Rezept Zwiebelschmalz (aus Butter)
Ägyptische Linsenpaste1. Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l
Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und
hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei
mittlerer Hitze ... • zum Rezept Ägyptische Linsenpaste
Öl-Soja-Dip Das Öl mit der Sojasauce verrühren, den etwas angewärmten Honig
zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dip passt zu kaltem Fleisch und Fisch.
Source: Chinesische Küche
** ... • zum Rezept Öl-Soja-Dip
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