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Rezepte Saucen





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Zwiebelsauce I Salse von zwiffl



Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Die Zwiebeln ...


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Zwiebelsauce I.



Von 6 dkg Butter und 2 Eßlöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne, gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinein, läßt sie unter beständigem Rühren gelb anlaufen, gießt Suppe zu und läßt es ...


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Zwiebelsauce II.



6 dkg fetter Speck wird in kleine Würfelchen geschnitten; diese brät man langsam aus, fügt 1 Stückchen Butter bei, läßt darin 2 bis 3 Eßlöffel Mehl gelb andünsten, gibt 2 bis 3 feingeschnittene ...


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Zwiebelschmalz (aus Butter)



Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Butter bräunen. Die Pfanne leicht abkühlen lassen. Weitere Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. ...


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Ägyptische Linsenpaste



1. Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei mittlerer Hitze ...


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Öl-Soja-Dip



Das Öl mit der Sojasauce verrühren, den etwas angewärmten Honig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dip passt zu kaltem Fleisch und Fisch.
Source: Chinesische Küche
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