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Saürampfercremesuppe mit KartoffelnZutaten für Rezept: Saürampfercremesuppe mit Kartoffeln • 250 g Saürampferblätter
• 2 mittl. Kartoffeln
• 2 El. Butter
• 900 ml Fleischbrühe
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker oder Süssstoff
Zubereitung: Saürampfercremesuppe mit KartoffelnKartoffeln waschen, schälen würfeln. Die Brühe zum Kochen bringen und
die Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min köcheln lassen, bis die
Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Saürampferblätter putzen waschen, trockenschleudern
und anschliessend in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und
die Saürampferblätter darin 5 min mitschmoren. Die Kartoffeln in der
Brühe zerstampfen oder pürieren. Die angeschmorten Saürampferblätter
zugeben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne zufügen
und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventüll etwas Zucker oder
Süssstoff abschmecken.
Tip: Saürampferblätter sammelt man am besten am späten Nachmitttag,
die Suppe ist also eigentlich eine Abendsuppe.
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