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SaürampfersuppeZutaten für Rezept: Saürampfersuppe • 30 g Butter
• 25 g Mehl,
• 1 l Brühe,
• 50 g Saürampfer,
• einige Salatblätter, evtl.
• 1 Eigelb,
• 1 Eßlöffel süße Sahne,
• 1 Prise Pfeffer,
• Salz nach Geschmack,
• 1 Brötchen in Würfeln
• 15 g Butter.
Zubereitung: SaürampfersuppeAus Butter, Mehl und Brühe bereitet man eine helle Grundsuppe.
Saürampfer und Salat werden mit Salzwasser gebrüht und gewiegt, noch
besser durch ein Sieb gestrichen und mit Sahne und Eigelb verrührt in
die helle Suppe gegeben. Dann würzt man mit Pfeffer und Salz und gibt
noch die gerösteten Brötchenwürfel dazu.
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• zum Rezept Kümmelsuppe
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glattrühren.
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