Saürteig für Siegerländer Schwarzbrot
Zutaten für Rezept: Saürteig für Siegerländer Schwarzbrot
• Roggenmehl(1),Type 1370 Menge anpassen
• 125 ml lauwarmes Wasser(1)
• 2 El. Milch
• 1 El. Gemahlener Kümmel
• 150 g Roggenmehl(2), Type 1370
• 125 ml lauwarmes Wasser(1)
Zubereitung: Saürteig für Siegerländer Schwarzbrot
In einen Steiguttopf die Hälfte des Wassers geben. Soviel Roggenmehl
mit dem lauwarmen Wasser verrühren bis ein sämiger Brei entsteht. Zum
Schluss Milch und gemahlenen Kümmel unterrühren.
Pergamentpapier direkt auf den Brei legen und den Topf mit einem
Küchentuch gut abdecken. Den Teig drei Tage bei 30-35 GradC stehen
lassen.
Am vierten Tag das Pergamentpapier entfernen. Lauwarmes Wasser(2) mit
Roggenmehl(2) und dem Saürteigansatz verrühren.
Den Teig wieder mit Pergamentpapier und Küchentuch abdecken. Über
Nacht bei 30-35 GradC stehen lassen. Am nächsten Morgen ist der Saürteig
gebrauchsfertig.
* Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996
Stichworte: Backen, Brot, Saürteig, Roggen, P1
Nusszopf
Zutaten nach und nach miteinander vermengen, Mehl unterkneten, Teig
auswellen, mit der Nussmasse bestreichen und aufrollen. Rolle in der
Mitte durchschneiden und verschlingen.
Backzeit: ca. 50 Min. in dem auf 175GradC vorgeheizten Backofen.
Noch ...
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zum Rezept Nusszopf
