Scampis auf Artischocken und
Zutaten für Rezept: Scampis auf Artischocken und
• 4 Artischockenböden
• 200 g Champignons
• 8 Scampis
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Butter
• Blattsalat
• 4 El. Kräuteressig
• 2 El. Nussöl
• 2 El. Honig
• Salz
• Pfeffer
• Sherry
• Zitronensaft
• Schnittlauch
• Estragon
• Kerbel
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Scampis auf Artischocken und
Die Artischockenböden vierteln, die Champignons schälen und in
Scheiben schneiden. Für die Sauce Essig, Salz und Pfeffer, Sherry,
Zitronensaft und Honig mischen, das Öl unter Rühren einlaufen
lassen. Die Artischockenböden und die Champignons etwa 1/2 Stunde
vor dem Servieren daruntergeben und die Kräuter beifügen.
Kurz vor dem Servieren, das Ganze auf etwas Blattsalat anrichten. Die
Scampis würzen und in der Pfanne etwas anziehen lassen, auf den Salat
anrichten und sofort servieren.
Lammcurry mit Artischocken
Artischockenböden vierteln und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebelringe in Butterfett bräunen, Koriander, Kreuzkümmel,
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz dazugeben und 5 Minuten mitkochen.
Das Fleisch und die Artischocken in diese Sauc
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zum Rezept Lammcurry mit Artischocken
