 |
SchlachtplatteZutaten für Rezept: Schlachtplatte • 1 l Fleischbrühe (Instant)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 375 g Rinderqürrippe
• 50 g Margarine
• 250 g Zwiebeln
• 1 kg Saürkraut
• 1 gross. Apfel, ca. 200 g
• 20 Wacholderbeeren
• 1 kg Rippchen oder Kasseler
• 1 Schweinehaxe, ca. 750 g
• (einmal durchgesägt)
• 250 g durchwachsener Speck
• 4 Wiener Würstchen oder Knacker
Zubereitung: Schlachtplatte Die Brühe mit den gepellten Zwiebeln und den Lorbeerblättern zum
Kochen bringen. Die Qürrippe darin 1 bis 1 1/2 Stunden weich
kochen. Margarine in einem Topf heiss werden lassen. Die gepellten,
gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das zerpflückte
Saürkraut zugeben. Den Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden,
auch zugeben. Alles gut mischen und durchdünsten. Dann die
Wacholderbeeren unterrühren, 1/4 l von der Rinderbrühe zugiessen. Jetzt
Rippchen oder Kasseler, Schweinehaxe und durchwachsenen Speck ins
Kraut einbetten. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 40 Minuten leise
schmoren lassen. Die Würstchen in den letzten 10 Minuten zugeben.
Zum Anrichten das Fleisch heraus nehmen. Rippchen von den Knochen
lösen und in Scheiben schneiden. Ebenso den durchwachsenen Speck
und das gekochte Rindfleisch. Das Saürkraut auf einer grossen,
vorgewärmten Platte anrichten. Fleisch und Würstchen darauf legen und
servieren.
Dazu : Kartoffelpüree und Bier. Hinterher ein klarer Schnaps.
** Gepostet von: Karsten Kraase
Stichworte: P6, P8, Fleisch, Schwein
Bewerten Sie "Schlachtplatte"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Schlachtplatte" ähnliche Rezepte
Mitternachts Kohlsuppe Zwiebeln in heissem Schmalz dünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und
Tomatenmark zugeben, alles 20 Minuten köcheln lassen.
Kohl etwa 20 Minuten in der Brühe garen.
Rote Bete abgiessen, in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit
Zucker und ... • zum Rezept Mitternachts Kohlsuppe
Wildschwein Gulasch Zubereiten wie Gulasch. Die Sosse mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer
abschmecken.
** Von ftp-Server der Uni Frankfurt
Stichworte: ftp-Frankfurt, Fleischgerichte, Gulasch, Wild
• zum Rezept Wildschwein Gulasch
Saftiges GulaschSpeck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fleisch gut
trockentupfen. Saürkraut auf einem Sieb abtropfen lassen.
Speck in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen. Fleisch portionsweise
im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. . • zum Rezept Saftiges Gulasch
|
 |
|
|
