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SchmalzbrezelnZutaten für Rezept: Schmalzbrezeln • 75 g Butter oder Margarine
• 75 g Zucker
• 2 Eier (Gewichtsklasse 3)
• 1 Zitrone, Schale davon
• 75 g Creme fraiche
• 50 g Gemahlene Mandeln
• 425 g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 1 kg Schweineschmalz
• Puderzucker zum Bestäuben
• Mehl zum Ausrollen
• Küchenpapier
Zubereitung: Schmalzbrezeln Fett, Zucker und Eier schaumig schlagen. Zitronenschale, Creme
fraiche und Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen
und alles verkneten. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 50 Kugeln formen. Jede auf etwas Mehl zu einer 20 cm
langen Rolle und dann zu einer Brezel formen. Schmalz in einem Topf
erhitzen und die Brezel darin portionsweise drei bis vier Minuten
backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca. 110 kcal.
* Quelle: Fernsehwoche
Stichworte: Gebäck, P50
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