Schneidbrett-Salsa (mezair)
Zutaten für Rezept: Schneidbrett-Salsa (mezair)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Japaleno-Chilis; entkernt; evt. die Hälfte mehr
• 1 Tas. Glattblättrige Petersilie, leicht zusammengedrückt
• 3 El. Minze, frisch; gehackt; evt. 1/3 mehr
• 450 g Tomaten, reif
• 1 Tl. Salz
• 1 Zitrone: Saft
• Petra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors
Zubereitung: Schneidbrett-Salsa (mezair)
Benötigt wird ein grosses Schneidbrett.
Auf dem Schneidbrett den Knoblauch und die Chilis fein hacken,
Petersilie und Minze zugeben und hacken. Die Tomaten erst in Scheiben
schneiden, dann ebenfalls hacken, dabei nach und nach mit den anderen
Zutaten vermischen. Das Salz zufügen. Die Salsa in eine kleine
Servierschüssel umfüllen und den Zitronensaft einrühren. Die Sauce
soll recht "suppig" sein, ideal, um über Bulgur oder Reis gelöffelt
oder mit Fladenbrot aufgetunkt zu werden.
Diese Chilis ergeben eine leicht scharfe Salsa, nach eigenem Geschmack
anpassen.
Satay sauce Malayische Satay Sosse
Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras
fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnüsse leicht im Backofen oder
in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen.
Erstgenannte Zutaten in einem Topf mit
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zum Rezept Satay sauce Malayische Satay SosseGebratener Seehecht Dorsch Kabeljau m Pilzen u Tomaten
Den Fisch mit Zitronensaft säürn. Kurz vor der Zubereitung mit Salz und
Pfeffer würzen. In einer feürfesten Form die Butter zergehen lassen,
Schalotten, Knoblauch und Petersilie hineinstreün, leicht andünsten. Den
Fisch in die Form legen und in der ...
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