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SCHOENE EPFEL ROTWEIN ZUCKER
Fragole al vino rosso Erdbeeren in Rotwein Die Beeren waschen, putzen, verlesen und halbieren, in eine Schüssel
geben, mit dem Zucker bestreün und kurz ziehen lassen. Mit Wein
begiessen. Melisse bis auf einige Blättchen in dünne Streifen
schneiden und daruntermischen. Mindestens 2 Stunden ... • zum Rezept Fragole al vino rosso Erdbeeren in Rotwein
Äpfel bulgarisch Kerngehäuse ausstechen. In Rotwein mit Zucker und etwas Wasser ca. 10
Minuten dünsten. Darauf achten, dass die Äpfel nicht platzen !
Gut abtropfen lassen. Vanillepudding mit Mandeln, Haselnüsse und
geviertelten, entkernten Trauben mischen, Äpfel • zum Rezept Äpfel bulgarisch
Teeeis mit Rotweinzwetschgen Zwetschgen mit dem Porto zum Kochen bringen. Rotwein, Vanille und
Zucker zum Kochen bringen, auf kleinstem Feür 2 h köcheln lassen; auf
jeden Fall die Flüssigkeit langsam zum Sirup reduzieren. Die
Vanillestange entfernen, den Rest erkalten lassen.
• zum Rezept Teeeis mit Rotweinzwetschgen
Gänsekeule in Rotwein geschmort Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten
gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und
Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm grosse Würfel schneiden und im
Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmal mit Wasser • zum Rezept Gänsekeule in Rotwein geschmort
Geschnetzeltes Chicago Leber ebenfalls schnetzeln, mit dem Geschnetzelten vermengen und
mit viel Kräutern der Provence einreiben. Öl warm werden
lassen, grosse Zwiebelstückchen darin glasig werden lassen,
Champignons dazugeben (je nach Grösse der Pilze geschnitten ... • zum Rezept Geschnetzeltes Chicago
Saürsüsse Zwetschgen (*) Ein Rezept reicht für 2 Einmachgläser a 1/2 Liter.
Die Zutaten für den Sirup aufkochen, erkalten lassen.
Inzwischen die schöne, unverletzte Früchte gut waschen, abtropfen
lassen, mit einer Stecknadel mehrmals einstechen, Früchte in ... • zum Rezept Saürsüsse Zwetschgen
GLACIERTE WEISSE RUEBCHEN MIT ENTENBRUST UND GRUENERDie Rübchen putzen, schälen, achteln und in Salzwasser bissfest
kochen.
Die Entenbrüstchen von noch vorhandenen Sehnen befreien, mit Salz
und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden
Seiten sachte anbraten (zürst auf der ... • zum Rezept GLACIERTE WEISSE RUEBCHEN MIT ENTENBRUST UND GRUENER
Salat vom grünen und weißen SpargelDie Geflügel-, die Gänsestopfleber, die Reduktion und das Ei mit dem
Stabmixer gut zerkleinern. Die Sahne und Butter zusammen auf ca. 60° C
erwärmen und langsam bei laufendem Mixer unter die Masse geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken, passieren. • zum Rezept Salat vom grünen und weißen Spargel
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