Schokoladenmousse - Variante Vincent KlinkZutaten für Rezept: Schokoladenmousse - Variante Vincent Klink • 370 g Blockschokolade
• 600 g Schlagsahne
• 125 ml Milch
• 7 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 1 El. Zucker
• 1 El. Arrak oder Rum; (-2)
• Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung: Schokoladenmousse - Variante Vincent KlinkDas Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne steif schlagen.
Bitterschokolade mit der Milch in einer Schüssel im Wasserbad
verrühren, Vanillemark, Arrak und Zucker zugeben. Eigelb
unterrühren. Die Masse in eine gekühlte Schüssel geben und die
Schlagsahne unterheben. Das Ganze einen Tag im Kühlschrank
auskühlen lassen.
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Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Microwelle) und die Sahne
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Starke Schokolade Kaffee und Milch aufkochen, durch ein feines Sieb giessen. Schokolade
hineinbröckeln und unter Rühren erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat.
Sahne hinzufügen und erhitzen, nicht aufkochen, heiss geniessen.
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- ... • zum Rezept Starke Schokolade
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