Schwabenstreich - Maultaschen mit Käse und Pinienkernen
Zutaten für Rezept: Schwabenstreich - Maultaschen mit Käse und Pinienkernen
• 12 Maultaschen
• 2 l Rinderbouillon
• 200 g Butter
• 200 g Pinienkerne
• 1 Tl. Kräuter der Provence
• 200 g Emmentaler Käse; geraspelt
• Salz, Pfeffer
• Zwiebelsalz
Zubereitung: Schwabenstreich - Maultaschen mit Käse und Pinienkernen
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Butter in eine Kasserolle geben, bei kleinem Feür leicht bräunen.
Pinienkerne dazugeben und leicht anrösten. Die Provencekräuter
untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz abschmecken.
Kasserolle vom Feür nehmen und Käse daruntermischen, bis dieser
zerlaufen ist. Maultaschen aus der heissen Brühe nehmen und
portionsweise auf Teller verteilen. Masse gleichmässig darübergeben.
Dazu gibt es frischen, schwachgewürzten Kartoffelsalat, zum Trinken
Sekt mit Johannisbeersaft und zum Nachtisch gezuckerten frischen
Obstsalat mit einem Schuss Himbeergeist.
* Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 17 May 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Pinienkern,
Deutschland, P4
