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Schwammerln in SaürrahmZutaten für Rezept: Schwammerln in Saürrahm • 2 Zwiebeln
• 100 g Speck
• 500 g Pilze; (Steinpilze, Pfifferlinge, Birkenpilze und Morcheln)
• Salz, Pfeffer
• 2 El. Saure Sahne (10% Fett)
• Petersilie
Zubereitung: Schwammerln in Saürrahm Die Zwiebeln grob hacken und mit dem gewürzten Speck hellbraun
anbraten. Die Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln und
dem Speck geben, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten zugedeckt
schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Etwas Mehl mit der sauren Sahne verrühren und unter die Pilze geben.
Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und mit viel Petersilie
bestreün.
Dazu reicht man Semmelknödel.
* Quelle: Nach Bayerntext 30.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Pilz, Frisch, Waldpilz, P4
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