Schweinemedaillons mit Roqüfortsosse
Zutaten für Rezept: Schweinemedaillons mit Roqüfortsosse
• 150 g Schweinefilet
• 100 g Roqüfort
• 1 Broccoli
• 2 Zwiebeln, rot
• 2 Kartoffeln
• 1 Tüte Pinienkerne
• 1 Sahne
• 1 Brühwürfel
• Salz, Pfeffer, Butter
Zubereitung: Schweinemedaillons mit Roqüfortsosse
Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen und in
Olivenöl anbraten. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren,
abgießen und in Butter nachschwenken.
Die geschälten Zwiebeln mit einem Apfelteiler bis zum unteren Viertel
einschneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Zwei Kartoffeln mit
einer Mandoline zu Waffelkartoffelscheiben reiben, fritieren und salzen.
Für die Soße einen Becher Sahne, einen 1/2 Brühwürfel und den gezupften
Roqüfort einkochen und über die Schweinemedaillons geben.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit in Butter gerösteten
Pinienkernen bestreün.
Schweinefilet im Brotteig
Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im
lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig
verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Vom Schweinefilet die weisse Haut entfernen, das .
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zum Rezept Schweinefilet im Brotteig
