SCHWEINSKOTELETTE MEHL ZUM WENDEN FETT BRATEN
Schweinskotelette mit Orangen Rosinen SauceKotelette im Mehl wenden, beidseitig im heissen Fett kräftig braun
anbraten, salzen, herausnehmen, beiseite stellen.
Orangenfilets im Bratensatz kurz andünsten, herausnehmen und beiseite
stellen.
Zucker mit Stärke und Gewürze mischen, mit heissem ... • zum Rezept Schweinskotelette mit Orangen Rosinen Sauce
Paniertes Fischfilet Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in Mehl,
verschlagenem Ei und Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken und
das Filet in reichlich heissem Fett goldbraun braten. Paniertes
Fischfilet kann auch schwimmend im Fettbad ausgebacken ... • zum Rezept Paniertes Fischfilet
Parasole in Knoblauch Zwiebel SauceDie Pilze von den Stielen befreien, waschen, trocken tupfen in Mehl
wenden und in heissem Öl rasch braten, herausnehmen und warmstellen.
Die Pilzstiele fein hacken.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett rösten,
Pilzstiele ... • zum Rezept Parasole in Knoblauch Zwiebel Sauce
BoulettenBrötchen würfeln und mit warmer Milch übergiessen, qüllen lassen,
ausdrücken.
Zwiebel und Petersilie im Universalzerkleinerer fein hacken. Alle
Zutaten zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, mit dem
Handrührgerät verkneten. Gleichmässig grosse • zum Rezept Bouletten
Kalbsleber mit Traubensosse Mandeln goldbraun rösten. Weintrauben halbieren, entkernen. Zwiebeln
in Ringe schneiden, in Margarine andünsten, mit Zucker bestreün,
Rotweinessig zugiessen, Trauben und Mandeln zufügen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Kalbsleber in .. • zum Rezept Kalbsleber mit Traubensosse
Entenbrust mit ZuckerschotenEntenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf 2
oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen, Entenbrüste unter mehrmaligem
Wenden darin ca. 15 Min. braten. In der Zwischenzeit vorbereitete
Zuckerschoten, 1/8 l Salzwasser und Fett in einem • zum Rezept Entenbrust mit Zuckerschoten
Fried CheeseDas Tomatenmark mit Mehl und Eiern verrühren. Den Camembert
damit bestreichen und in Semmelbröseln wenden. Im erhitzten Fett
auf beiden Seiten schön goldbraun braten. Mit Rosmarin und Obst
garnieren(Preiselbeeren schmecken dazu hervorragend ... • zum Rezept Fried Cheese
Huhn in Grand Marnier In einer Pfanne alle Zutaten ausser dem Mehl und dem Huhn für ca. 10 min.
langsam kochen. Derweil die Hühnerteile in Mehl wenden und anbraten. Das
Fett abgiessen und alles zusammen für 20 min. leise köcheln lassen. Dabei
öfters umrühren um den Satz . • zum Rezept Huhn in Grand Marnier
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