 |
SCHWEINSKOTELETTE MEHL ZUM WENDEN FETT BRATEN
Rehkeule I Essig, Wasser und Gewürze aufkochen und über das zugerichtete
Fleischstück giessen. Zugedeckt einige Tage bei öfterem Wenden beizen. Das
abgetrocknete Fleisch im heissen Schmalz allseitig anbraten, mit der Beize
ablöschen, Zwiebeln beifügen. Zugedeck • zum Rezept Rehkeule I
Rotbarsch mit Ananas Zwiebel GemüseAnanas in dünne Scheiben schneiden, schälen, Strunk entfernen,
Scheiben halbieren oder vierteln. Zwiebeln in Ringe schneiden. In 20 g
Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Mit Ananas und
Weißwein 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 • zum Rezept Rotbarsch mit Ananas Zwiebel Gemüse
Rotbarschfilet mit SesamkrusteSpinat gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen. Zwiebeln fein
würfeln.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt
abschrecken. Die Haut abziehen. Tomaten in Spalten schneiden, dabei
Stielansätze und Kerne ... • zum Rezept Rotbarschfilet mit Sesamkruste
Sellerie in Kokos Nuß KrusteSellerie in fingerdicke Scheiben schneiden, schälen. Scheiben dünsten
(müssen aber noch fest sein). Anschließend auf Küchenkrepp abtrocknen.
Nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und einer Mischung aus
Kokosraspeln und gemahlenen Haselnüssen wenden un • zum Rezept Sellerie in Kokos Nuß Kruste
Spargel SubriksKalb- und Schweinefleisch, Mark, rohen Schinken und eingeweichtes
ausgedrücktes Weißbrot durch den Fleischwolf drehen. Mit Ei, Eigelb, geh.
Petersilie, Kerbel,Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale vermischen.
Aus dem Fleischteig längliche Klöschen . • zum Rezept Spargel Subriks
Auberginen mit TomatenGewaschene Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben
mit Salz bestreün, ca. 15 Minuten stehen lassen, die ausgetretene
Flüssigkeit mit Küchenkrepp abtupfen.
Fleischtomaten überbrühen, Haut abziehen, vierteln, entkernen, in
Stücke ... • zum Rezept Auberginen mit Tomaten
Gans mit ApfelfüllungGans innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und
Thymian einreiben, Fettdrüsen aus dem Bürzel schneiden. Äpfel
schälen, in Stücke schneiden, mit Mandeln und Rosinen mischen. Gans
damit füllen, dann mit Küchenzwirn zunähen. Mit der .. • zum Rezept Gans mit Apfelfüllung
Goldbarschfilet auf1. Suppengrün putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 20 g
Butter oder Margarine andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen,
zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.
2. Gemüse aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud mit Wasser auf
1/4 l auffüllen. ... • zum Rezept Goldbarschfilet auf
|
 |
|
|
