Schweinsvoressen mit Wintergemüse
Zutaten für Rezept: Schweinsvoressen mit Wintergemüse
• 800 g Schweinsvoressen
• 1 Tl. Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 1 El. Mehl
• Öl zum Anbraten
• 250 g Kürbis
• 2 Rote Zwiebel
• 200 ml Fleischbouillon
• 2 El. Tomatenpüree
• 2 El. Oregano, getrocknet
• 300 g Wirz
• 3 El. Schwarze Oliven, ohne Stein
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Schweinsvoressen mit Wintergemüse
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Vom
Wirz die äusseren grünen Blätter in feine Streifen schneiden. Das helle
Mittelstück in Schnitze schneiden. Beim Kürbis mit dem Apfelaushöhler
Kugeln ausstechen. Gewürze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin
wenden, im Brattopf im heissen Öl anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren,
evtl. etwas Öl zugeben, Kürbiskugeln ringsum anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon
ablöschen, Tomatenpüree und Oregano daruntermischen, Fleisch wieder
zugeben.
Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt garen. Wirzstreifen und Oliven
daruntermischen, Wirzschnitze darüber verteilen. Zugedeckt 30-40 Minuten
weiterköcheln. Restliche Bouillon nach und nach dazugiessen. Kürbiskugeln
in den letzten 10 Minuten mitgaren, würzen.
Dazu passt: Kartoffelstock oder Polenta.
Urner Häfelichabis
Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der
Pfanne nehmen.
Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen. Kurz dünsten.
Den Kabis vom Strunk befreien, in breite Streifen schneiden, zugeben,
gut wenden und mit Brühe ...
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