Muskatzinggli In eine Schüssel Eier mit Zucker schaumig rühren. Die übrigen
Zutaten beigeben, gut mischen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen, eine Stunde antrocknen
lassen. Ca. 5 Minuten bei sehr guter Hitze (250 Grad) in der Mitte
des vorgeheizten Ofen • zum Rezept Muskatzinggli
Coniglio al forno Gebratenes KaninchenDas Kaninchen innen und aussen mit den Gewürzen einreiben. Thymian,
Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den
Speck in die Bauchhöhle geben. Das Kaninchen mit Küchenschnur
binden. In der heissen Butter anbraten. Mit Wein und • zum Rezept Coniglio al forno Gebratenes Kaninchen
Marinierte Feigen mit Creme de la Gruyere (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte
Doppelrahm, sehr dick
Feigen waschen und trockentupfen (falls nötig, harte Hautstellen
entfernen), dann halbieren. Mit Puderzucker bestreün, mit Marsala
beträufeln und ein paar ... • zum Rezept Marinierte Feigen mit Creme de la Gruyere
Kutteln nach SchaffhauserartFeingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die in feine
Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl bestäuben, mit
Weisswein ablöschen. Das Tomatenmark untermischen, die Fleischbrühe
dazugiessen und ca. 20 Minuten leicht köcheln ... • zum Rezept Kutteln nach Schaffhauserart
Gateau au nion Freiburg(*) Nion: Ölbrot, die feste Reste des Pressvorgangs von Walnüssen
(bei der Ölgewinnung)
(**) Blech von 32 bis 34 cm
(***) Man kann auch Birnendicksaft nehmen
Ölbrot mit der Milch mischen, etwas ziehen lassen. Inzwischen, Teig
auswallen, Blech . • zum Rezept Gateau au nion Freiburg
Walliser Sonntagsfladen Rosinen in Kirschwasser einlegen. Teig etwa 3cm dick ausrollen und
Springform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Einen Rand von 3cm hochziehen. Zucker, Zimt, Milch, Rahm, Ei, Salz und
Speisestärke mit dem Schwingbesen gut ... • zum Rezept Walliser Sonntagsfladen
Rüebligomfi Bern Gomfi= Konfitüre, Marmelade.
Den Zucker mit dem Wasser sorgfältig auskochen und die geschälten
und geraffelten Rüebli und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Unter ständigem Rühren einkochen, bis der Zucker an den Rüebli
hängenbleibt. Den • zum Rezept Rüebligomfi Bern
Zürcher Chachelimüs Zürich Alle Zutaten gut verrühren, nicht schlagen. In eine ausgebutterte
Gratinform verteilen und im auf 220 GradC vorgeheizten Ofen backen, bis
die Masse fest und goldgelb ist.
Dazu ein Salat und eine leichte Mahlzeit ist fertig.
* Quelle: Nach ... • zum Rezept Zürcher Chachelimüs Zürich
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