Räucherlachs mit Rührei Die 6 Eier verquirlen. 100 g in Streifen geschnittener Räucherlachs
und 2 El. Rahm beifügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und alles
gut vermischen. In 2 El. Butter bei mittlerer Hitze unter
gelegentlichem Rühren stocken lassen. Inzwischen 4 ... • zum Rezept Räucherlachs mit Rührei
Nonnefürzli Gefülltes Anisgebäck AargauDen Anisteig, wie im Rezept Chräbeli, Anisgebäck, beschrieben,
zubereiten.
Den Teig 3 mm dick auswallen, Rondellen von etwa 10 cm Durchmesser
ausstechen.
Alle Zutaten für die Füllung zu einer streichfähigen Masse
vermischen. Jeweils einen ... • zum Rezept Nonnefürzli Gefülltes Anisgebäck Aargau
Läberchäs aus dem Bernbiet Leber und Speck sehr fein hacken und mit der Zwiebel mischen.
Kräftig würzen. Eine feürfeste Form mit Spickspeck auslegen.
Lagenweise 5 cm hoch Lebermasse und Spickspeck einfüllen, oberste
Lage Spickspeck.
Zwei Stunden bei 180 oC im vorgewärmten • zum Rezept Läberchäs aus dem Bernbiet
Spaghetti mit Petersilien PestoPetersilienblätter von den Stielen zupfen. Einige Blättchen beiseite
legen, restliche Blätter grob hacken. Pinienkerne daraufgeben und
alles mit einem Messer fein hacken, oder alles zusammen im Mixer der
Küchenmaschine zerkleinern.
Gruyère fein reiben • zum Rezept Spaghetti mit Petersilien Pesto
Cholermüs SchweizAus den Zutaten einen ziemlich dicken Omelettenteig zubereiten.
Etwas ruhen lassen. In heisse Butter geben und so lange backen,
bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und sofort mit der
Bratschaufel in Stücke zerkleinern. Weiterbacken, bis alle . • zum Rezept Cholermüs Schweiz
Polenta GrundrezeptSalzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feür nehmen, Maisgrieß beigeben,
rühren, wieder auf die Platte stellen. (Achtung: während der ersten
Kochminuten spritzt es! Deshalb den Kochlöffel qür auf den Topf und
den Deckel darüber legen. Später kann der ... • zum Rezept Polenta Grundrezept
Urnäscher Chäsnierli AppenzellDie Nieren würzen und in der heissen Butter anbraten. Zwiebel
dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem
Marsala ablöschen, einreduzieren, dann den Rahm dazugeben.
Kurze Zeit kochen lassen, die Pfanne auf die Seite stellen, ... • zum Rezept Urnäscher Chäsnierli Appenzell
Sarganserländer Rahmfladen St Gallen Kuchenblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den
Weggliteig 5 mm dick ausrollen und das Blech damit belegen. Mit einer
Gabel gut stupfen (einstechen).
Den Rahm mit den Eiern, Salz, Koriander und Anis gut vermischen und
über den .. • zum Rezept Sarganserländer Rahmfladen St Gallen
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