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Schweizer FondüZutaten für Rezept: Schweizer Fondü • 200 g Emmentaler
• 400 g Greyerzer
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Tl. Speisestärke
• 300 ml trockenem Weisswein
• 1 Tl. Zitronensaft
• 1 Gläschen Kirschwasser
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Weissbrot oder helles Graubrot
• Gewürzgurken
• Essiggemüse
Zubereitung: Schweizer FondüEmmentaler, Greyerzer fein Würfeln oder grob raspeln
Knoblauchzehe abziehen, halbieren, einen Fondütopf damit ausreiben.
Speisestärke mit Weisswein anrühren, in dem Fondütopf auf der
Kochstelle zum Kochen bringen, nach und nach den Käse und
Zitronensaft hinzufügen, unter ständigem, kräftigem Rühren
köcheln lassen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Kirschwasser unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken, dann das
Fondü auf dem Rechaud weiterköcheln lassen.
Beigabe: Weissbrot oder heller Graubrot, Gewürzgurken, Essiggemüse.
** Gepostet von Börnie
Date: Tü, 27 Dec 1994
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Rühren zu einer glatten Creme verrühren. Speisestärke und Kirschwasser
verquirlen und in die Masse rühren, wenn sie aufsteigt.
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