Schweizer Käse-FondüZutaten für Rezept: Schweizer Käse-Fondü • 300 g Schweizer Emmentaler
• 300 g Greyerzer
• l trockener Weißwein
• 1 Teelöffel Stärkemehl
• 4 cl Williamsbirne
• Pfeffer, Rosenpaprika
• fein gehackte Knoblauchzehe
• Muskatnuß
• dicke Weißbrotwürfel mit Kruste
• Mixed Pickles
Zubereitung: Schweizer Käse-FondüKäse raspeln. Weißwein in den Topf geben und langsam erwärmen, ohne daß er zum
Kochen kommt. Anschließend den Käse dazugeben. Unter ständigem Rühren
langsam erhitzen bis eine geschmeidige Creme entsteht. Stärkemehl mit
Williamsbirne verrühren und das Fondü damit binden. Vom Herd nehmen,
mit Gewürzen abschmecken. Auf einem Rechaud warm halten.
Dazu dicke Weißbrotwürfel mit Kruste und Mixed Pickles.
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Den Wein in die Fondükachel giessen und erwärmen. Den grob
geraffelten Käse nach und nach langsam einstreün, dabei mit
einem Holzlöffel ständig rühren.
. • zum Rezept Käsfondü
Schweizer FondüEmmentaler, Greyerzer fein Würfeln oder grob raspeln
Knoblauchzehe abziehen, halbieren, einen Fondütopf damit ausreiben.
Speisestärke mit Weisswein anrühren, in dem Fondütopf auf der
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Schweizer KäsefondüDen Käse von seiner Rinde befreien und mit dem Schnitzelwerk grob
raspeln. Weißwein mit der Speisestärke und dem durchpreßten
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