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Seelachs-Frikadellen mit KartoffelsalatZutaten für Rezept: Seelachs-Frikadellen mit Kartoffelsalat • 750 g Kartoffeln, festkochend
• 500 g Seelachsfilet
• 2 mittl. Zwiebeln
• 100 g Eingelegte Senfgurken
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Pfeffer
• 4 El. Semmelbrösel
• Salz
• Zitronensaft
• 1 Bd. Dill
• 1 Bd. Radieschen
• 6 El. Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 4 El. Essig
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Seelachs-Frikadellen mit Kartoffelsalat Kartoffeln als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag).
Fischfilet mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Hälfte der
Zwiebeln abziehen und mit den Senfgurken klein würfeln. Mit Fisch
und Eigelb, der Hälfte der Semmelbröseln, Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und feingehacktem Dill locker vermischen. Kalt stellen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zwiebel
abziehen, fein hacken. Radieschen putzen, waschen vierteln.
Kartoffeln mit Zwiebel mischen, mit einer Marinade aus heisser
Brühe, der Hälfte Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Die
Radieschen unterheben.
Aus dem Fischteig pro Portion zwei Frikadellen formen und in den
übrigen Bröseln wenden. Frikadellen in einer beschichteten Pfanne
in wenig Fett ausbacken.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden (geht mit der Schere
sehr gut) und über den Salat streün. Frikadellen mit Kartoffelsalat
servieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten / Pro Portion: ca. 430 kcal
* Quelle: posted: K.-H. Boller 01.07.95
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seelachs, Kartoffel, P4
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