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Seeteufelmedaillons auf Linsen-VinaigretteZutaten für Rezept: Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette • 50 g Rote Zwiebeln
• 1 klein. Lauchstange
• 1 Rote Chilischote
• 1 klein. Friseesalat
• 5 El. Sherryessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 dl Traubenkernöl
• 100 g Rote Linsen
• 2 dl Kalbsfond
• 500 g Seeteufelfilet
• 3 El. Butter
Zubereitung: Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette Zwiebeln, Lauch und Chili fein würfeln. Hellgrüne Friseeblätter
zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl eine Sauce
rühren, mit Zwiebeln, Lauch und Salat mischen.
Linsen bei milder Hitze im Fond 10 Minuten garen und untermischen.
Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen und von beiden
Seiten in der Butter braten. mit der Linsenvinaigrette beträufeln.
Abgetippt und gepostet von Bollerix@Wilam.north.de (K.-H. Boller),
21.03.94, textlich leicht angepasst
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Linse, P4
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