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SektfondüZutaten für Rezept: Sektfondü • 125 g Greyerzer Käse
• 250 g Emmentaler Käse
• 1 l trockener Weisswein
• 1 Tl. Zitronensaft
• 2 Tl. Kartoffelmehl; gestrichen
• 1 El. Wasser
• 1 Piccoloflasche Sekt; trockener
• 3 Spur weisser Pfeffer; a.d. Mühle
• 1 Stangenweissbrot
• 1 Dos. Spargelstücke
Zubereitung: Sektfondü Die beiden Käsesorten raspeln oder reiben und mischen.
Den Wein und den Zitronensaft in die Caqülon geben und lauwarm
werden lassen. Dann den Käse nach und nach zugeben und rühren
bis der Käse sich zu lösen beginnt.
Unter kräftigen Rühren mit dem Holzlöffel aufkochen. Die
Speisestärke mit dem Wasser glattrühren, unter die Käsemasse
geben. Dabei immer in Form einer Acht rühren, damit der Käse
keine Fäden ziehen kann.
Ist die Masse dick-cremig geworden, bei Tisch den Sekt
hineinrühren. Auf dem Rechaud wieder erhitzen und mit Pfeffer
übermahlen.
Beilagen:
Die Fondü wird mit den Weissbrotwürfeln aufgetunkt, am besten
zusammen mit den Spargelstücken.
Anmerkung
Gerade bei dieser durch das Sektmousseux gelockerten Fondü sollte
man beim Stippen kräftig rühren!
* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
Stichworte: Käse, Geschmolzenes, Sekt, P2
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Käsefondü Fondüpfanne mit Knoblauchzehe gut ausreiben.
hobeln) und mit dem Wein bei mittlerer Hitze auf dem Herd, unter ständigen
Rühren zu einer glatten Creme verrühren. Speisestärke und Kirschwasser
verquirlen und in die Masse rühren, wenn sie aufsteigt.
• zum Rezept Käsefondü
Schweizer Käse FondüKäse raspeln. Weißwein in den Topf geben und langsam erwärmen, ohne daß er zum
Kochen kommt. Anschließend den Käse dazugeben. Unter ständigem Rühren
langsam erhitzen bis eine geschmeidige Creme entsteht. Stärkemehl mit
Williamsbirne verrühren und das . • zum Rezept Schweizer Käse Fondü
Käsfondü Das Stangenweissbrot in 2cm dicke Scheiben schneiden, die dann
noch geviertelt werden.
Den Wein in die Fondükachel giessen und erwärmen. Den grob
geraffelten Käse nach und nach langsam einstreün, dabei mit
einem Holzlöffel ständig rühren.
. • zum Rezept Käsfondü
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