SELLERIE-CORDON-BLEU
Zutaten für Rezept: SELLERIE-CORDON-BLEU
• 1 l Wasser
• Salz
• 1 Zitrone; den Saft oder
• 2 El. Weissweinessig
• 8 Sellerieknollenscheiben; 5 mm dick geschnitten
• 8 Scheib. Emmentaler- oder Fontinakäse
• 4 Scheib. Gekochter Schinken
• 3 El. Mehl
• 2 Eier
• 6 El. Paniermehl
• 4 El. Sonnenblumenöl
• Zitronenscheiben
• Ilka Spiess Südwest-Text Was die Grossmutter noch wusste
Zubereitung: SELLERIE-CORDON-BLEU
Salzwasser aufkochen, die Selleriescheiben darin knapp weich kochen
(ca. 20 Minuten). Jeweils eine Selleriescheibe zürst mit einer
Käsescheibe, dann mit der Schinkentranche, dann wieder mit Käse
und zuletzt nochmals mit einer Selleriescheibe belegen. Die Sellerie-
Pakete zürst im Mehl, dann im verquirlten Ei, dann im Paniermehl
wälzen. Ringsum gut andrücken und im heissen Öl auf beiden Seiten
goldbraun backen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Löwenzahnhonig
Löwenzahnblüten mit Wasser und dem Saft der Zitrone 20 Minuten
kochen, dann abseihen, den Zucker dazugeben und bis zur Geleeprobe
kochen.
Stichworte: Aufbau, Honig, P4
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zum Rezept Löwenzahnhonig
