Sizilianisches Omelett1. Eier mit Salz verquirlen
2. Käse zerdrücken und hinzugeben
3. die in Wasser gewaschenen Kapern zufügen
4. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
5. die Eimasse hineingiessen und das Omelett bei ganz kleiner Hitze
langsam stocken ... • zum Rezept Sizilianisches Omelett
Salsa saracena Sauce der SarazenenIn einem Topf löst man in wenig Öl die Sardellenfilets auf, und
gibt die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne
dazu. In einer Tasse löst man mit warmem Wasser das Mehl und den
Safran auf. In den Topf giessen, gut umrühren und fünf bi • zum Rezept Salsa saracena Sauce der Sarazenen
Trippa con melanzane Kutteln mit AuberginenZürst die Sauce mit den Fleisctomaten, Knoblauch, Paprika, Öl, Salz
und Basilikum zubereiten. In eine Form gibt man eine Schicht Kutteln,
eine Schicht vorher in Scheiben geschnittene und fritierte
Auberginen, verteilt die Sauce darüber und bestreut mit • zum Rezept Trippa con melanzane Kutteln mit Auberginen
Minestra con i tenerumi MangoldsuppeDen Mangold waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser
kochen. Nach zehn bis fünfzehn Minuten die Spaghetti mitkochen.
In einer Pfanne brät man in wenig Öl den Knoblauch an, der
herausgenommen wird, sowie er goldgelb ist, dann gibt man ... • zum Rezept Minestra con i tenerumi Mangoldsuppe
Carote al Marsala Karotten in Marsala Sizilien Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmässig
dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt,
die Karottenscheiben hineingeben. Ein paar Minuten anbraten.
Mit dem Marsal • zum Rezept Carote al Marsala Karotten in Marsala Sizilien
Spargel Antipasti mit LachsDen Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Das Wasser, Salz und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
ankochen, die Spargelstangen hineingeben und 10 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen.
Den Spargel herausnehmen und ... • zum Rezept Spargel Antipasti mit Lachs
Pasta con il pesto alla trapanese(*) Nudeln mit Pesto nach der Art von Trapani
Man kocht diese Spaghetti im Sommer, wenn die Mandeln noch ganz zart
sind. Man kann es aber auch mit getrockneten Mandeln zubereiten.
Knoblauch mit Basilikum, den Mandeln und etwas Öl zerhacken. In ... • zum Rezept Pasta con il pesto alla trapanese
Calzone di ModicaDen aufgegangenen Teig mit dem Schmalz oder dem Öl verarbeiten und
in zwei Teile teilen. Eine Backform einfetten und mit einer der
Scheiben auslegen. Man bildet eine Schicht aus Käsescheiben und
Sardellenstückchen, streut etwas Pfeffer darüber und legt • zum Rezept Calzone di Modica
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