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Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 2)Zutaten für Rezept: Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 2) • 6 Eier
• 400 ml Wasser
• 200 ml Essig
• 2 Tl. Salz
• Peperonischoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Nelke
• 2 Tl. Senfkörner
• 1 Tl. Thymian
• 1 Tl. Oregano
Zubereitung: Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 2)Wasser, Essig, Salz und Gewürze zum Kochen bringen und die rohen
Eier hineingeben, 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Schale mit einem Löffel an mehreren Stellen zum Brechen
bringen, damit der Sud besser einziehen kann.
Die Eier in ein Gefäss tun, das bei kochender Flüssigkeit nicht
zerspringt und den Sud noch kochend in das Gefäss giessen, Gefäss
verschliessen und zwei Tage stehen lassen.
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Scheiben schneiden.
Für die Sauce Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verschlagen.
Radicchio, Thunfisch . • zum Rezept Radicchio mit Thunfisch
Soleier ganz einfach Alle Zutaten (natürlich ohne Eier) aufkochen. Abkühlen lassen
und die geschälten Eier (Wichtig, sonst löst der Essig die
Schalen auf!) einlegen. 2 Tage in der Brühe liegen lassen.
08.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Eier, P99
• zum Rezept Soleier ganz einfach
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