Sommerpizza mit Rucola und MozzarellaZutaten für Rezept: Sommerpizza mit Rucola und Mozzarella • 10 g frische Hefe
• 200 g Mehl Type 405
• Mehl zum Arbeiten
• 1 Tl. Salz, knapp
• 1 El. Olivenöl
• Backpapier
• 400 g reife Flaschentomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 klein. Bund Basilikum
• 200 g Mozzarella-Käse
• Salz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3 El. frisch geriebener Parmesan- Käse
• 1 Tl. getrockneter zerriebener Oregano
• 2 El. Olivenöl
• 1 Bd. Rucola
Zubereitung: Sommerpizza mit Rucola und MozzarellaDen Teig wie den der Provence-Pizza zubereiten (wegen der kleineren
Menge aber nur mit 1/8 l Wasser), zu einem Fladen auf Backpapier
ausrollen und aufs Blech geben. Backofen auf 275 Grad vorheizen.
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Teig arbeiten. Eine Stunde an der Wärme aufgehen ... • zum Rezept Kastanienbrot mit Rosmarin
Pizza Urteig Die frische Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröckeln, 2El Mehl
darüberstreün und die Hefe mit 1/4l lauwarmen Wasser verrühren. Diesen
Vorteig mit einem Tuch bedeckt 10 min. gehen lassen (wohin? Ha ha ha). Das
übrige Mehl in eine breite Schüssel ... • zum Rezept Pizza Urteig
Weissbrot Vom abgewogenen Mehl 5 El. abnehmen. Dieses Mehl mit der
zerbröckelten Hefe, Zucker, lauwarmer Milch und 7 El. lauwarmem
Wasser in einer Schüssel gut verrühren. An einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen.
Anschliessend das restliche Mehl und da • zum Rezept Weissbrot
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