Spaghetti con carciofi
Zutaten für Rezept: Spaghetti con carciofi
• 3 mittl. Artischocken
• 1 Zitrone, unbehandelt
• Salz
• 3 klein. Zwiebeln
• 75 g grüne Oliven; entsteint
• 4 El. Olivenöl
• 250 g Spaghetti
• 1 Bd. Basilikum
• 1 Bd. glatte Petersilie
• 2 Tl. frische Thymianblättchen
• 2 Tl. frische Oreganoblättchen; ODER Majoranblättchen
• 2 Stiele Estragon
• Pfeffer aus der Mühle
• 80 g Parmesankäse
Zubereitung: Spaghetti con carciofi
Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer
Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser
50 min. kochen.
Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer
Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom "Heu" befreien und in
Viertel schneiden.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in
dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.
Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen
und fein hacken.
Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreün.
* Quelle: Brigitte 13/94
** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 22.06.1994
Stichworte: Teigwaren, Nudeln, P4
Artischocken und Kartoffeln
Artischocken putzen und beschneiden, trockene Blätter entfernen, die
Spitze abschneiden und in Hälften schneiden. Das Heu entfernen und in
achtel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie sich nicht
verfärben
Kartoffeln schälen und grob .
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zum Rezept Artischocken und Kartoffeln
