•  1 mittelgroße Möhre
•  1 Stange Bleichsellerie
•  1 gross. Zwiebel
•  2 Knoblauchzehen
•  1 kg reife aromatische Fleischtomaten
•   (ersatzweise 1 große Dose Tomaten, 800 g)
•  2 El. Olivenöl
•  3 El. Tomatenmark
•  1 Lorbeerblatt
•  1 Tl. Oregano, frisch oder getrocknet
•   Salz
•   schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
•  400 g Spaghetti
•  1 Bd. Basilikum
•   Parmesan, nach Belieben frisch geriebener

Die Möhre schälen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den Bleichsellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob in Stücke schneiden. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten, die Möhrenraspel und den Sellerie dazugeben. Den Knoblauch darüber pressen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten dazugeben, das Lorbeerblatt einlegen, mit dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten »al dente« garen. Das Basilikum abbrausen, die Blättchen abzupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomatensauce abschmecken und, falls nötig, nachwürzen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und wegwerfen. Das Basilikum unterrühren. Die Spaghetti in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und mit der Tomatensauce in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Sofort servieren. Nach Belieben Parmesan dazu reichen. Die beliebte Sauce schmeckt mit reifen Freilandtomaten besonders gut.

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