Spargel-Eier-Gemüse
Zutaten für Rezept: Spargel-Eier-Gemüse
• 500 g Spargel
• Wasser
• Salz
• 10 g Butter
• 6 Eier
• 30 g Butter oder Margarine
• 20 g Mehl
• 375 ml Milch
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Geriebene Muskatnuss
• 1 Eigelb
• 3 El. Sahne (30 g)
• 2 Stengel Petersilie
• Manfred
Zubereitung: Spargel-Eier-Gemüse
Spargel schälen, waschen. In 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser
mit Salz und Butter in einem grossen Topf aufkochen. Spargel
reingeben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Wasser in einem anderen Topf aufkochen. Eier reingeben. 10 Minuten
sprudelnd kochen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sosse Butter oder Margarine in einem
Topf erhitzen. Mehl reingeben. In 2 Minuten goldgelb anschwitzen.
Unter Rühren mit der Milch auffüllen. 5 Minuten kochen lassen. Mit
Salz, Zucker und Muskatnuss abschmecken. Eigelb mit Sahne und
etwas Sosse in einer Tasse verquirlen. Unter Rühren in die heisse
Sosse geben. Noch mal erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Spargel aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen. Eier
abschrecken, schälen und achteln. Beides in der Sosse noch 5
Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie garniert
sofort servieren.
Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 30 Minuten.
Etwa 330 Kalorien / 1381 Joule.
Beilagen: Kopf- oder Endiviensalat, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
oder Reis. PS: Die Sosse für das Spargel-Eier-Gemüse kann man auch
zur Hälfte mit Spargel-Kochbrühe aufgiessen.
Spargel Schinken Toast
Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 15 Minuten fortkochen und
abtropfen lassen. Spargelstangen halbieren.
Brotscheiben toasten.
Nacheinander Schinken, Spargel, Ananas und Käse auf die
Toastscheiben legen. Toast unter dem vorgeheizten Grill ...
•
zum Rezept Spargel Schinken ToastSpargel Eier Salat
Spargelstücke mit Wasser und Salz ankochen, 10 bis 15 Minuten
fortkochen, abtropfen und abkühlen lassen.
Eier und Schinken in Würfel schneiden und zum Spargel geben.
Aus den angegebenen Zutaten eine Soße bereiten und mit den
Salatzutaten mischen.
Mit
•
zum Rezept Spargel Eier Salat
