Spargel Florentiner Art
Zutaten für Rezept: Spargel Florentiner Art
• 1000 g Spargel
• 40 g Butter
• Salz
• 1 Gestrichener Teelöffel Zucker
• 1 l Wasser
• 450 g Spinat,tiefgekühlt
• 6 El. Sahne
• 25 g Blättrig geschnittene Mandeln
• Worcestersosse
• Zucker
• Manfred
Zubereitung: Spargel Florentiner Art
Was in der klassischen Küche mit Spinat zubereitet wird, darf sich
meist >>Florentiner Art<< nennen. Die Florentiner aber holen sich
ihren Spargel manchmal aus Genua, wo er - ein hübscher Kontrast zum
Spinatgrün - mit violetten Köpfen gezüchtet wird.
Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen und vom Kopf her
schälen. Holzige Stielenden abschneiden.
Knapp die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Spargel
reingeben. Mit Salz und Zucker bestreün. Mit Wasser auffüllen.
Wasser zum Kochen bringen. Spargel zugedeckt 25 Minuten dünsten
lassen. Spargel abtropfen lassen und zugedeckt auf einer
vorgewärmten Platte warm stellen.
Spinat nach Vorschrift zubereiten. Sahne und blättrige Mandeln
untermischen. Mit Salz, Worcestersosse und Zucker pikant abschmecken.
Spinat über den Spargel geben und sofort servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten.
Zubereitung: 50 Minuten.
Etwa 225 Kalorien / 941 Joule.
Wozu reichen?
Zu Kalbsbraten mit Kartoffelkroketten oder zu Kalbsschnitzeln mit
Bratkartoffeln.
Spargel paniert
Spargel waschen, schälen und in Salzwasser, in das man Butter, Zucker und
Milch gegeben hat, bissfest garen. Abtropfen lassen und nacheinander in
verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden. In Butterschmalz goldgelb braten.
Dazu schmecken neü Kartoffeln
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zum Rezept Spargel paniert
