Spargel im SchinkenmantelZutaten für Rezept: Spargel im Schinkenmantel • 1000 g Stangenspargel
• 15 g Butter
• Salz
• 1 Tl. Zucker
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 l Wasser,knapp
• 400 g Roher Schinken in dünne Scheiben geschnitten
• Butter zum Einfetten
• 100 g Geriebener Emmentaler Käse
• Schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
• 70 g Butter
• 1 Kopf Salat (100 g)
• Manfred
Zubereitung: Spargel im SchinkenmantelSpargelstangen waschen und abtropfen lassen. Vom Kopf her schälen.
Butter in einem länglichen Topf erhitzen, Spargel reinschichten.
Mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Mit Wasser übergiessen.
Zugedeckt 30 Minuten dünsten. Spargel aus dem Wasser nehmen und
abtropfen lassen. Jeweils drei Stangen mit einer Scheibe Schinken
umwickeln. Eine feürfeste Form mit Butter einfetten. Schinkenrollen
reinlegen. Mit geriebenem Emmentaler und mit reichlich frisch
gemahlenem Pfeffer bestreün. Restliche Butter in einer Pfanne
zerlassen. Über den Käse träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen
auf die mittlere Schiene stellen.
Garzeit: 15 Minuten.
Elektroherd: 220 Grad.
Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 grosse Flamme.
In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen und trockentupfen. Eine
ovale Platte mit Salatblättem belegen.
Form aus dem Ofen nehmen. Schinkenrollen vorsichtig auf den
Salatblättern anrichten und sofort servieren.
Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 45 Minuten.
Etwa 660 Kalorien / 2762 Joule
Wann reichen?
Mit geröstetem Toastbrot als Abendessen.
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