suche

Spargel mit Schollenfilet auf Kressesauce



Zutaten für Rezept: Spargel mit Schollenfilet auf Kressesauce
•  500 g Schollenfilet
•  1 Zitrone, Saft und Schale
•  1 kg Spargel
•   Salz
•  1 Schuß Zucker
•  3 Butter
•   Pfeffer
•  125 ml Weißwein
•  150 g Creme double
•  1 Kresse
•   Zitronenspalten

Zubereitung: Spargel mit Schollenfilet auf Kressesauce

7.03.99 Erfasst: M. Wiehn Schollenfilets kalt abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Spargel schälen, in kochendem Salzwasser mit Zucker und einem Esslöffel Butter ca. 15 Minuten garen. Fisch salzen, pfeffern und in zwei Esslöffel Butter bei milder Hitze auf beiden Seiten je 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfonds mit Wein ablöschen und mit 4 Esslöffel Spargelsud etwas einkochen lassen. Creme double unterrühren und mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse abschneiden, abbrausen, trockentupfen und unter die Sauce ziehen. Schollenfilets mit Sauce und Spargel auf einer Platte anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.


Rezepte nachschlagen: | Fischgerichte | Meeresfrüchte |



Bewerten Sie "Spargel mit Schollenfilet auf Kressesauce"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept
Bewertung:

"Spargel mit Schollenfilet auf Kressesauce" ähnliche Rezepte



Spargel mit Zitronen Hollandaise



1. Spargel schälen, Brühe zum Kochen bringen, Zucker zugeben und den Spargel darin zugedeckt 15-20 Minuten garen. 2. Eigelb mit Zitronenschale und -saft, Senf, Salz, Pfeffer und Weißwein in einer Edelstahlschüssel mit dem Schneebesen verrühren. 3. ...


• zum Rezept Spargel mit Zitronen Hollandaise



Tagliatelle Primavera al Limone



Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Nach der Hälfte der Kochzeit Broccoli und Spargel hinzufügen und mitkochen. Währenddessen Butter zerlassen, Wein, Zucker, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker ...


• zum Rezept Tagliatelle Primavera al Limone



Spargel mit Kräutersauce



Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und fein würfeln. Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel, Gurke und Eiern mischen. .


• zum Rezept Spargel mit Kräutersauce





Web Analytics