SPECK FETT BUTTERSTUECK MEHL BIS 1 2 MEHR
Zwiebelsauce II6 dkg fetter Speck wird in kleine Würfelchen geschnitten; diese brät
man langsam aus, fügt 1 Stückchen Butter bei, läßt darin 2 bis 3
Eßlöffel Mehl gelb andünsten, gibt 2 bis 3 feingeschnittene oder
geriebene Zwiebeln dazu, läßt sie ebenfalls gelb ... • zum Rezept Zwiebelsauce II
Buttersauce Sahne schlagen und kaltstellen. Butter kaltstellen.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Mit Wein, Fischfond und
dem Essig in eine Sauteuse gießen. Auf 3 Eßlöffel (bei 4 Personen)
einkochen lassen. Durch ein Sieb zurück in die Sauteuse ... • zum Rezept Buttersauce
Scones brit Teegebäck Butter im Block auf den Tisch. Mehl drüber. Mit Daumen und Zeigefinger
vom Butterstück kleine Fissel abzupfen. Dies so lange, bis Butter in
kleinen mehlbehafteten Fisseln vor Euch liegt. (Daürt.) Diese Masse
vorsichtig, damit die mühsam erarbeitete . • zum Rezept Scones brit Teegebäck
Fleischkäse im Vollkorn Blätterteig Butter und Mehl auf einem Backbrett mit einem grossen Messer
verhacken, verkneten und zu einem Ziegel formen. Dieses
Butterstück für ca. 30 Minuten kalt stellen. Von den Teigzutaten
einen Nudelteig herstellen. Dazu Ei mit Wasser und ... • zum Rezept Fleischkäse im Vollkorn Blätterteig
Toms dunkle Bier SauceSpeck bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebeln zugeben, braten, bis sie
leichte Bräunung zeigen. Mit Mehl bestäuben und bräunen. Mit Bier
ablöschen, aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
• zum Rezept Toms dunkle Bier Sauce
Grüne Bohnen GemüseBohnen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen aufsetzen.
Inzwischen Zwiebel in Fett dünsten, Speck zugeben und anbraten, mit
Paprika bestreün. Etwas Wasser angiessen und im bedeckten Topf
dünsten.
Der Knoblauch wird zugegeben, dann wird die ... • zum Rezept Grüne Bohnen Gemüse
RindfleischpfanneFleisch anbraten. Die Knoblauchzehen in Salz zerbröseln und Gewürze
hinzufügen. Danach mit Mehl überpudern. Das Tomatenmark in Wasser verrühren
und Rotwein aufgießen. Den Topf schließen und 2 Stunden schmoren lassen.
Speck auslassen, Zwiebeln und Pilze • zum Rezept Rindfleischpfanne
Käsefritters Den Käse in 2-3 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Scheibe
Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
Das Ei gut verquirlen. Die Spiesschen zürst in Mehl wenden, in
Ei tauchen und in Semmelbrösel wenden. Die Panade gut
andrücken.
• zum Rezept Käsefritters
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